Descrição do Curso:
O curso aborda os conceitos de ferramentas de gestão utilizadas nas boas práticas, assim como as características dos alimentos, microbiologia, legislações, contaminações, manual de boas práticas, higienização e manipulação de alimentos.
Vantagens de Estudar Online:
• Você realizar o curso de acordo com seu ritmo e disponibilidade. Não estipulamos prazos para a conclusão;
• Nossa equipe de Tutores é formada por profissionais especialistas;
• Plataforma que promove experiência rica e agradável de ensino;
• Pagamento totalmente seguro (cartão de crédito ou boleto);
• Rápido envio do certificado impresso;
• Possibilidade de download do certificado no formato .pdf.
O que você vai aprender:
- Boas Práticas
- Segurança de alimentos
- Surtos alimentares
- Alimento inócuo
- Características dos alimentos
- Parâmetros intrínsecos e extrínsecos dos alimentos
- pH
- Atividade de água
- Potencial de O/R
- Nutrientes
- Microbiota
- Temperatura
- Umidade relativa
- Deterioração dos alimentos
- Microbiologia
- Staphycoccus aureus
- Clostridium botulinum
- Bacillus cereus
- Clostridium perfringens
- Listeria
- Salmonella
- Yersinia
- Escherichia coli
- Contaminantes
- Perigos físicos, químicos e biológicos
- Doeças Transmitidas por Alimentos
- Infecção alimentar
- Toxiinfecção alimentar
- Intoxicação por alimentos
- Inspeções sanitárias
- Legislações sanitárias
- Manual de Boas Práticas
- Contaminação cruzada
- Limpeza e Desinfecção
- Ferramentas de gestão em serviços de alimentação
- POPs
- APPCC
- Codex Alimentarius, FAO, OMS
- O Manipulador
- Higiene Pessoal
- Saúde do manipulador
- Técnica para lavagem de mãos
- Higienização ambiental, de utensílios e equipamentos
- Higienização da caixa d’água
- Manipulação de Alimentos
- Recebimento e armazenamento de alimentos
- Controle integrado de pragas
Thaís de Almeida Silva Ferreira – :
O curso foi de excelente qualidade. Muito bem estruturado e com ótima seleção de conteúdos.
Lívia Aparecida Pereira de Lima – :
Parabéns pelo curso! Conteúdos valiosos para minha formação.
Beatriz Regina Neves – :
0 curso foi muito importante para a minha realidade, pois trabalho com saúde publica e propiciará aplicar os conhecimentos e desta forma socializa-los de maneira incisiva.